Lasanha ao Creme de Mandioquinha. Com o fim de semana se aproximando, os convites para os almoços começam a surgir, não é mesmo? Caso você seja o anfitrião da vez, vamos te ensinar uma receita que vai surpreender todos os seus convidados.
A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa ou cenoura-amarela em algumas regiões do Brasil, é um tubérculo de cor amarela ou creme, com sabor levemente adocicado e textura macia quando cozida.
Tabela de conteúdos (Índice)
Ela é bastante utilizada na culinária brasileira, especialmente em sopas, purês e ensopados. Apesar do nome, ela não tem relação direta com a mandioca, sendo mais próxima da família das cenouras. É rica em carboidratos e vitaminas, principalmente vitamina A e potássio, o que a torna um alimento nutritivo.
Aprenda a preparar Lasanha ao Creme de Mandioquinha com Alho Poró, que rende até 15 porções.
Para conferir o modo de preparo, confira a receita completa abaixo:
Lasanha ao Creme de Mandioquinha com Alho Poró
Ingredientes:
Molho Branco:
5 colheres (sopa) de Margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Creme de Mandioquinha:
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
1 cebola pequena, picada
1 kg de mandioquinha, picada
2 tabletes de caldo de legumes
Sal
Refogado de Alho Poró:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picados
3 xícaras (chá) de alho poró, em rodelas
2 tomates, sem sementes e picados
sal e salsinha picada a gosto
Para a Montagem:
1 embalagem de Lasanha Specialle Vitarella
400g de presunto, em fatias
queijo parmesão, ralado
Modo de Preparo da Lasanha ao Creme de Mandioquinha
Comece preparando o molho branco
Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.
Prepare o creme de mandioquinha. Numa panela de pressão, aqueça o azeite, refogue 3 dentes de alho e cebola.
Junte a mandioquinha, caldo de legumes, 1 ½ litro de água e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia.
Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até formar um creme, acerte o sal, se necessário e reserve.
Prepare o refogado de alho poró
Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho.
Junte o alho poro e os tomates e deixe refogar por 5 minutos.
Acerte o sal, salpique salsinha, mexa delicadamente e reserve.
Monte a Lasanha ao Creme num refratário grande e fundo
Divida o molho branco e o creme de mandioquinha em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de presunto e o refogado de alho poró em 2.
Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, creme de mandioquinha, refogado de alho poró, tiras de lasanha, molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, creme de mandioquinha.
Refogado de alho poró, tiras de lasanha, molho branco, creme de mandioquinha e finalmente queijo parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo
Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos
Dicas para a Lasanha ao Creme de Mandioquinha
Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 1/2 litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
O que combina com Mandioquinha?
A mandioquinha combina muito bem com diversos ingredientes, devido ao seu sabor suave e levemente adocicado. Algumas combinações clássicas incluem:
- Carnes: Frango, carne bovina e carne de porco são ótimas opções. A mandioquinha em forma de purê, por exemplo, acompanha muito bem pratos com essas proteínas.
- Queijos: Queijos como parmesão e minas dão um toque saboroso à mandioquinha, seja em purês, gratinados ou sopas.
- Ervas e temperos: Alecrim, salsinha, cebolinha, tomilho e coentro combinam bem, trazendo frescor ao sabor adocicado do tubérculo.
- Sopas e cremes: A mandioquinha é muito usada para fazer sopas cremosas. Ela pode ser combinada com legumes como cenoura, abóbora, alho-poró e batata para uma textura mais rica.
- Peixes e frutos do mar: A leveza da mandioquinha complementa muito bem pratos à base de peixes e camarões, principalmente em forma de purês ou cremes.
Ela também pode ser assada ou frita como acompanhamento para diferentes tipos de pratos.
Saborosa Lasanha ao Creme de Mandioquinha
Lasanha ao Creme de Mandioquinha. Com o fim de semana se aproximando, os convites para os almoços começam a surgir, não é mesmo? Caso
Palavras-chave: Lasanha ao Creme de Mandioquinha
Rendimento da receita: 15 porções
Tempo total: 1h e 50min
Ingredientes da receita:
